来尝尝乌兰姆的菲律宾风味adobo炸鸡

达拉斯的美食圈发生了一些特别的事情,尤其是亚洲美食。如果你看到我和来自莫莫小饺子我写这个系列是为了突出亚裔美国人,他们正在改变达拉斯的亚洲美食场景。

本系列节目的目的是与食物背后的人交谈,了解他们的烹饪过程,看看他们的观点是什么样子的。美食是一张美丽的照片;食物是一种文化的表达,是一个有趣的故事,一个美好的记忆,并窥视那些正在制作这些神奇菜肴的人的生活。今天,我很兴奋地介绍安娜·斯旺,ULAM的厨师和老板,一个菲律宾的弹出概念。

你可以通过跟踪她来了解她的突发事件Instagram。保持警惕!她的票很快就卖光了。

我们通过Instagram很快成为了朋友,我喜欢或诙谐地交流我们对食物和锻炼的热爱。在参观了安娜在当地一家啤酒厂举办的临时活动后,我很快意识到我的生活中需要更多她的烹饪。

我们在一个周六的早上见了面,她教我如何做她很受欢迎的菲律宾阿杜波炸鸡配炒饭。她来自旧金山湾区,2006年搬到达拉斯参加德克萨斯理工大学,目前全职在Fossil工作。乌兰是一个充满激情的项目和副业,在过去的一年里,它获得了势头和人气。我会一直支持她的。

如果你不熟悉,adobo是一种菲律宾烹饪工艺,包括将蛋白质、海鲜或蔬菜浸泡在醋、酱油、大蒜和黑胡椒的混合物中,直到烹饪的时间。达拉斯的菲律宾菜非常少,而且是介于两者之间。所以我很兴奋能第一次亲自尝试。

用斯旺的话来说,“菲律宾菜用的是非常简单/不太常见的食材,最终的结果是味道和美味的层次。”由于殖民主义、贸易或仅仅是邻国关系,很多国家都有影响。它能调和调色板上的咸味、甜味和酸味。Adobo就是一个很好的例子。”

当她告诉我我们在做adobo炸鸡时,我流下了幸福的眼泪。炸鸡是我的爱的语言。首先我们从一份简单的炒饭开始。我们用的是放了一天的米饭,把火调大,用一些阿多波腌料把它拌在菜里,以便以后用。

接下来,我们继续做鸡肉。鸡块已经在腌料里泡了一夜,所以我们要做的就是把它裹上面粉,拌上不同的调料,然后准备炸到酥脆。

跟随她的旅程真的很酷。我们一边等着烤鸡,一边谈论着如何成长为亚裔美国人,以及这对我们的食物和家庭意味着什么。斯旺说,烹饪是向她的家庭和文化致敬的一种方式。她对adobo食谱的“表达”是她相信她的“罗拉”或用塔加禄语说的祖母会自豪地吃到的东西。

斯旺是一个充满魅力的能量球,你可以从她的烹饪中看到这一点。我很喜欢看到其他的亚洲美食,服务和培养这个社区,吃她自己的方式——一次一道菜美味。你也可以在她的pop - up中找到她的丈夫斯宾塞。她滔滔不绝地说他对她的活动中管理客户的压倒性支持,这样她就能做她想做的事。斯旺说,他接受了她的文化和食物,不加评判,有一个能做到这一点的伴侣意味着一切。

你可以在哪里尝试她的厨艺?今年秋天,你可以在Hagfest9月22日在四角餐厅支持三明治女餐厅的厨师兼美食家莱娜·杜恩。今年10月,她也将成为中秋的月亮电影节10月5日晚上8点到11点,在Cedars的Sandwich Hag餐厅。我将在那里!

斯旺的下一步是什么?除了pop - up,她还打算扩展到餐饮和私人晚宴领域。一个遥远的,但可能不是太遥远的目标,一个她可以提供美味菲律宾菜菜单的餐厅。

达拉斯被命名为Bon Appetit评选的2019年度餐厅城市我相信这与达拉斯亚洲美食的扩张有关,这些美食是由年轻的专业人士和千禧一代所引领的,他们所做的正是斯旺正在做的——分享用爱做成的有益健康的食物。

留下一个回复