触摸乌兰的菲律宾风味adobo炸鸡

在达拉斯的美食界有一些特别的事情发生,特别是与亚洲美食有关的。如果你看到我写的关于做饺子的博客莫莫小饺子在达拉斯,我写这个系列以改变达拉斯亚洲美食的亚裔美国人为特色。

这个系列的目的是和食物背后的人谈谈,亲身体验他们的制作过程……看看从他们的观点中烹饪和创造是什么样子的。食物不仅仅是一张美丽的照片;食物是一种文化的表达,一个有趣的故事,一个美好的回忆,并窥视那些正在制作这些神奇菜肴的人们的生活。今天,我很高兴介绍Anna Swann,她是ULAM餐厅的厨师和老板,ULAM是一个菲律宾的pop up概念餐厅。

你可以通过跟踪她来了解她的弹出窗口Instagram。保持警惕!她的票很快就卖光了。

我们通过Instagram很快成为了朋友,我喜欢或者巧妙地交流我们对食物和锻炼的热爱。在参观了安娜在当地一家啤酒厂举办的临时聚会后,我很快意识到我的生活中需要更多她的烹饪。

我们在一个周六的早上见了一面,她教我如何做她那款颇受欢迎的菲律宾风味adobo炸鸡配炒饭。她来自旧金山湾区,2006年搬到达拉斯参加UNT项目,目前全职在Fossil工作。ULAM是一个充满激情的项目和副业,在过去的一年里获得了势头和人气。我会一直支持她的。

如果你不熟悉adobo,这是菲律宾的一种烹饪方法,将蛋白质、海鲜或蔬菜浸泡在醋、酱油、大蒜和黑胡椒混合物中,直到烹饪时间到来。菲律宾菜在达拉斯是相当少的和远之间。所以我很兴奋第一次自己尝试。

用斯旺的话来说,“菲律宾菜的食材都很简单/不太外行,最终的结果是味道的层次和美味。”由于殖民主义、贸易或只是邻国的关系,很多国家都有影响。它符合调色板上的咸、甜、酸的音符。阿多波就是一个很好的例子。”

当她告诉我我们在做adobo炸鸡时,我高兴地哭了。炸鸡是我爱的语言。首先我们从简单的炒饭开始。我们用了陈米,调高了火,把它和一些adobo腌料混在一起,以便以后可以拌到菜里。

接下来,我们来看看鸡肉。我们已经在腌料里泡了一夜了,所以我们要做的就是把它裹上混合了不同调味料的面粉,然后准备把它炸脆。

跟随她的旅程真的很酷。在等待鸡肉煎熟的过程中,我们谈到了亚裔美国人的成长过程,以及这对我们在食物和家庭方面的意义。斯旺说,烹饪是向她的家庭和文化表达敬意的一种方式。她对adobo食谱的“表达”是她相信她的“罗拉”或他加禄语的祖母吃了会感到自豪的东西。

斯旺是一个充满活力的魅力球,你可以从她的烹饪中看出这一点。我很高兴看到其他的亚洲食品弹出,既服务和培育这个社区,吃她的方式,一次一道菜。你还可以在她的弹出窗口看到她的丈夫斯宾塞。她滔滔不绝地讲述他对她的大力支持,在她举办的活动中管理客户,这样她就可以做自己想做的事情。斯旺说,他接受了她的文化和食物,没有任何偏见,有一个能做到这一点的伴侣就意味着世界。

所以你可以在哪里尝试她的烹饪?今年秋天,你可以在这里找到她Hagfest9月22日在四角餐厅为三明治Hag餐厅的美食家兼厨师Reyna Duong提供支持。今年10月,她还将成为《权力的游戏》的一员中秋的月亮电影节10月5日晚上8-11点,桑迪威格哈格在雪松地区的砖瓦水泥基地。我将在那里!

斯旺的下一步计划是什么?除了pop - up,她还打算将业务拓展到餐饮和私人晚餐领域。一个遥远的,但可能不太遥远的目标,一家餐厅,她可以提供美味的菲律宾菜菜单。

达拉斯被命名为《祝好胃口》2019年度餐厅之都我相信这与亚洲美食在达拉斯的扩张有关,年轻的专业人士和千禧一代正是在做斯旺正在做的事情——分享用爱制作的有益健康的食物。

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