达拉斯最好的小龙虾:美味尾巴背后的故事

照片由美味的尾巴提供。爪子和蛤蜊!

照片由美味的尾巴提供。爪子和蛤蜊!

小龙虾季节就要到了,我为这节课保留的兴奋之情与我观看德州博览会的油炸食品、炸鸡和后街男孩的兴奋之情是一样的。无数磅的美味、肥肉和泥虫会让我陷入海鲜昏迷的梦幻状态,潜意识可能需要有人给我打镇定剂,这样我才不会在往嘴里铲食物时受伤,然后不小心被爪子卡住。

如果你对小龙虾或海鲜有同样的热情,我有个好消息要告诉你:我准备配音了美味的尾巴达拉斯最好的小龙虾。

美味的尾巴是一颗宝石,隐藏在亚洲美食广场旁边的亚洲世界市场在普莱诺的遗产大道。如果你不知道去哪里找,很容易就会错过。“美味尾巴”绝对不是“美食街的食物”。这个亚洲美食广场不是你通常吃的油腻披萨和热狗。想想韩式烤肋排配泡菜、台湾刨冰和肉馅热面包。想的选择。(我有没有说过美食广场是自带的?!)

从左到右:Vu Tran, Juliee Tran和Khanh Tran

左右:vu tran,juliee tran和khanh tran

Khanh Tran和Vu Tran去年4月开了这家小龙虾店,希望能把正宗的新奥尔良小龙虾带进达拉斯的海鲜市场。他的大哥,Khanh, 15年前从新奥尔良搬到达拉斯,带来了他在路易斯安那生活的20年里从家人和朋友那里学到的食谱。多年来,他一直在家里煮小龙虾,多年来,他一直梦想着开一家小龙虾餐厅,最终如愿以偿。

“多年来,我一直想想开一个小龙虾店。我们总是抱着小龙虾沸腾。我们会为朋友和家人提供一个派对,“Khanh说:”这不是一夜之间。我们一直在开展食谱超过15年。这是我在新奥尔良的家庭中学到的最重要的。“

在美味的尾巴开业之前,Khanh是一名戏剧安装专家,而Vu则在学校里学习法庭报告,他们都不是自己真正想做的事情。所以,当有机会接管200平方公里。一个曾经属于泰国餐馆的英尺高的空间出现了,他们扑了上去。

在本周的任何一天,Tran家族 - 由兄弟Khanh,Vu,Michael,姐妹们朱里耶,Charlye,Vi,Alex和一些表兄弟和亲密的朋友 - 都是曼宁餐厅和服务线路等待得到他们的小龙虾修复。家族企业是年轻,精力充沛,渴望分享好新奥尔良Cajun风格的烹饪。

在过去的一年里,这家迷人的海鲜餐厅通过社交媒体和口碑传播开来。Khanh相信食品的质量和产品的新鲜度会吸引更多的顾客,并告诉他们的朋友。

“即使我们提供与其他餐馆相同类型的东西,我们尽量保持尽可能靠近根。bob体育官方下载对于Po'boys,我们将面包从新奥尔良传出。我们从海湾得到了虾。所有的海鲜都在飞行,就像王蟹和笨蛋一样。我们经常洗净(海鲜)并将死亡扔掉,“Khanh说:”我们烹饪就像我们如何吃它。如果我们在家,我们希望为每个人带来我们会吃的东西。“

Trans采取额外的步骤来确保所有产品的新鲜度,并从路易斯安那州供应商中飞行。鲜美的尾巴是巨大的塔拉夫鱼,特别是在旺季期间,因为他们花了时间找到正确的龙虾,并为其支付保费。任何死者都被扔掉了,从未为客户提供服务。

1489193_575180332576296_1119220288_n.美味尾巴餐厅的小龙虾烹制方法有很大的不同。达拉斯大多数典型的海鲜餐厅将小龙虾在水中煮bob体育官方下载熟,然后加入黄油、大蒜或其他调味料调味。通常情况下,调味料并没有渗透到小龙虾的外壳和肉中,使得每一口都缺乏风味或需要某种蘸酱。(尽管掰开这些蛋糕需要付出很多努力,但它的味道更好。)

朱莉解释说,他们的小龙虾首先要用不同的调味料、香料和其他家庭秘方原料煮熟,这样才能真正将许多味道融入小龙虾肉中。他们用同样的方法处理虾、蛤和螃蟹。顾客们可以选择传统的新奥尔良风味——用各种香料、水果和蔬菜烹制小龙虾;也可以选择Who Dat酱,这是一种添加了大蒜和黄油(对于那些真正需要黄油的人来说)的传统小龙虾,也可以选择他们能接受的任何辣度。

“我们在家里就是这样吃的。达拉斯人不习惯这样吃没有大蒜黄油或干摩擦。我们想,既然在达拉斯很难找到,为什么不尝试把它引进到达拉斯呢?”

美味的尾巴为小龙虾爱好者提供了不同的口味选择,以实现更大的目标,只是满足饥饿的肚子。

“这一领域的人们非常习惯于克拉越虾时的调味(黄油和大蒜)。我们希望能够为Louisiana Natives“来自家乡的小龙虾”,但我们也想给予他们想要的非自然主义者,同时教导他们从Get-Go,沸腾过程中调味海鲜的重要性,“Juliee说:”“我们希望能够向他们展示海鲜应该从内部味道,而不仅仅是在思考之后。”

菜单延伸到海柏,并提供充分填充虾或鲶鱼,炸鲶鱼或虾篮,牙龈和玉米,土豆,香肠或Cajun炸薯条的玉米饼干。您还可以找到小龙虾馅饼和土耳其颈部等特色物品。

反式强调他们带到每个海鲜情人的盘子并正在做一份爆炸工作的真实性。在迄今为止甚至到达商店之前,有可能在今年晚些时候开设第二个美味的尾巴位置。尚未绘制任何位置或合同,但Khanh提示将是一个扩展的版本,具有更具特色的新Orleans-Native菜单项,如炭绿的牡蛎和手榴弹,让人想起波旁街。

对于餐馆销售的频率,对美味的泥虫袋的袋子很有爱。当被问到他们如何处理需求时,Khanh说他们只购买一天,以保证新鲜度。保持小龙虾过夜影响新鲜度和品味,只是根本就是不是一个选择。

在旺季,小龙虾一个月很容易就能卖到几千英镑,在正常情况下,餐馆每周至少有几天会卖光小龙虾。这说明他们有很多龙虾迷。美食广场最多能容纳200人,在某个时刻,这里挤满了用餐者,他们一边吃一边剥着他们的晚餐。

名人墙:顾客的宝丽来照片被贴在墙上。

名人墙:顾客的宝丽来照片被贴在墙上。

普通人知道比刚刚出现更好,知道有戒烟的机会。在到达或检查可用性甚至尺寸之前,他们会呼吁预留几磅他们最喜欢的爬虫。

朱莉·特兰说:“我们会更新社交媒体,让人们知道我们的衣服卖完了。现在人们打电话来很多,因为他们知道我们的衣服很快就会卖完。”有一个周六,小龙虾还没到,我们的票就卖光了。”

是什么让美味的尾巴真正特别不会在美味的菜单上停留或其独特的位置(我提到了Byob ??只是想清楚)。这是真正使餐馆成功的家庭关系。

“我最自豪的是我的家庭。他们支持餐厅的方式。他们都有全职工作,每周至少来这里两到三次,只是为了帮忙。我们让它变得有趣。我们不像公司那样经营。我们放松,玩得开心。”

Juliee充当他们的主要社交媒体点,尽管为数字营销和广告公司全职工作,但经常竭尽全力帮助。

“这是一个家庭活动,我们希望看到彼此成功,并帮助他们达到他们想要的目标,”她说,“这是值得的,因为他们非常努力。它把我们都聚集在一起。我们已经像家人一样一起出去玩了很多次,但这给了我们更多出去玩的理由。”

更多关于Tran家族:他们参加了众所周知的游戏秀家族。查看下面的视频,看看它们是如何做的:

评论

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